هنالك العديد من الطهاة وسيدات المنازل الذين يبتكرون وصفات متميزة للأطعمة التي يقومون بإعدادها، حيث يتفننون في تحضير كلّ وصفة بوصفتها، ويُعتبر الديك الرومي أحد الأطعمة التي تتطلب مهارة لإعداد طبق متميز منه، وهنا سنتعرّف سويًا على أفضل وصفة لطبخ الديك الرومي، وهي وصفة رول الديك الرومي، وفيما يلي المقادير وطريقة التّحضير بالخطوات التفصيليّة.
المكونات اللازمة لإعداد وصفة رول الديك الرومي:
- نصف كوب من الأرز.
- ربع كيلو من الجبن المُقطعة إلى مكعبات.
- نصف كوب من البصل الأخضر المُقطع إلى حلقات صغيرة.
- نصف كوب من الريحان المفروم جيدًا.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- مبشور ليمونة
- نصف ملعقة من مبشور جوزة الطيب.
- فلفل طازج.
- أربع حبّات بيض مخفوقة جيدًا.
- نصف صدر من الديك الرومي منزوع العظم.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون البكر.
- ثلاث ملاعق من الخل الأبيض.
- حزمتين من السلق.
- ربع كيلو من البسطرمة المقطعة إلى شرائح رفيعة.
- فصان ثوم.
- نصف حزمة من الروزماري المُقطعة لقطع صغيرة.
طريقة عمل وتحضير الوصفة:
- يتم تحضير الوصفة بإحضار وعاء مناسب ويُضاف بداخله كلّ من الماء والملح والأرز، ويُترك لينضج على النار مدّة ربع ساعة.
- ومن ثمَّ يُنقل الأرز بعد نضجه بالكامل من الوعاء الموضوع فيه إلى وعاء عميق.
- يُسكب مزيد من المياه في نفس القدر، وتركها على النار حتّى أن تصل غلى درجة الغليان.
- تُترك ماء السلق على النار مدّة سبع دقائق حتّى التأكد من نضجه بالكامل.
- يُصفّى السلق من الماء، ثم يُخلط مع البسطرمة، وتُمزج معًا بالأرز في الوعاء المتواجدة بداخله.
- يُفرم الروزماري باستخدام الكبة، والثوم، والفلفل الأحمر، ويُضاف إليه ملعقة من الملح.
- تُمزج كلّ من المكونات التاليّة معًا: الجبنة والبصل الأخضر والريحان والبقدونس ومبشور الليمون وجوزة الطيب والفلفل الأسود، ومن ثمَّ تُضاف إلى مقادير وعاء الأرز.
- يُضاف إلى الخليط البيض المخفوق، ويُقلّب المزيج جيدًا مع بعضه البعض.
- يُسخّن الفرن على درجة حرارة تصل إلى 400 درجة مئوية، ونبدأ في تجهيز قطع التركي بإحداث بعض الفتحات في وسطها باستخدام سكين حادة.
- يُرطّب لحم الديك الرومي بملعقة من الماء البارد، ثم يُغلّف بغطاء بلاستيكي، وباستخدام مطرقة، نبدأ في الضغط بخفّة عليها، حتى نتمكّن من جعلها كالشريحة.
- تُتبل شرائح الديك الرومي بالملح والفلفل ثم نبدأ في توزيع السلق أو ماؤه داخل فتحات اللحم، ومن ثمّ طي اللحم بخفة.
- يتم خياطة لحم الديك الرومي جيدًا باستخدام خيوط الطبخ، ثم توضع قطع اللحم التي أعددناها في صاج مسطح، وندهنها بزيت الزيتون، ويُرش معها قليلًا من الملح والفلفل الأسود.
- يوضع الخل، وكوبان من الماء، ثم نشويها بالفرن للحصول على قوام مقرمش ولون ذهبي، وذلك مدة تُقدّر بنحو ساعة وخمسين دقيقة.
- تُنقل قطع اللحم إلى لوح التقطيع، ثم تُترك مدّة 15 دقيقة، ثم نقوم بإزالة الخيط، ونقطّع الرول بقطع متوسطة.
- يوضع الرول في أطباق للتقديم مع الصوص والأرز.